BURFI DE COCO
INGREDIENTES:
700 gms de azúcar
2 Cocos
35 anacardos de gms
Cardamomo de 7-8
70 gms Ghee
Método
Purgar el coco. Romper las nueces de anacardo en trozos pequeños y freírlas en ghi. El cardamomo en polvo. Calentar agua en un recipiente que contiene ltr de 1/4. de agua y agregar el azúcar a la misma. Después de que el líquido azucarado ya no es delgado, agregue los pedazos de coco y lo de calor hasta que se vuelva gruesa. Después de la agitación suficiente, añadir las piezas de la nuez de cajú frito y ghi y remover la mezcla bien. Agregar el cardamomo en polvo y lo homogeneizar y detener el calentamiento. Vierta la mezcla en un plato que podía albergar a espesor suficiente. Cortado en piezas rectangulares mientras que caliente.
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Chana Masala
INGREDIENTES:
2 T de aceite vegetal
1 cebolla mediana, picada
1 gran diente de ajo, picado
Curry de T 1
Pasta de tomate de T 1 (utilicé la salsa de tomate, qué vergüenza:
15 onzas puede de garbanzos con drenaje y reserva de líquido de T 3
Jugo de limón de t de 1/2
sal de t de 1/2
Pimienta negra fresca
Pimiento rojo triturado, opcional al gusto
Mantequilla de T 1
Método
Caliente el aceite a fuego medio de alto. Cebollas de la República Federativa de Yugoslavia hasta ligeramente doradas. Reducir el calor a medio. Agregar el ajo, curry y pegar. Agitar y cocine a fuego lento alrededor de 2 minutos. Agregue garbanzos, líquido, jugo de limón, sal y pimienta negra. Cocine a fuego lento 5 y 6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir el pimiento rojo a gusto. Agregue mantequilla, revolviendo a través a derretirse lo. Agitar y cocine a fuego lento durante 5 minutos más o hasta que se suavizan los guisantes y plato está caliente. Sirva sobre arroz.
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CHUTNEY
INGREDIENTES:
1.5 tazas de coco (tiras)
1.0 channa dhal (asado hasta dorarlo)
chiles verdes de 2-3
jengibre de 1 pulgada
cucharaditas de 2-3 jeera
concentrado de Tamarindo de tsp 0,5 (o jugo de limón)
ajustar de sal
PROCEDIMIENTO
Pula por encima en una licuadora. deja la temporada con hing, semillas de mostaza y curry.
Chutney de variante # 1... Grind 2 racimos de hojas de cilantro para lipsmacking 'cilantro chutney'
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SAMBHAR
Una sustancia líquida que se comen tradicionalmente con dosai, el Instituto, vadai y arroz, entre otras cosas.
INGREDIENTES:
1 cebolla grande, picada en trozos grandes
Vegetales, como zanahoria, batata, calabaza,
Algunas hojas de curry (si está disponible)
Hojas de cilantro picado 1T (cilantro)
Jugo de Tamarindo tamaño de tal vez
1/2-3/4 taza Thur dal (cocida)
Ajustar de sal
3/4 de cucharadita polvo de cúrcuma
3/4 de cucharadita mostaza semillas
semillas de alholva de 1/2 tsp (opcionales)
1 cucharadita de aceite
semillas de cilantro 2 cucharadas
1/8 cucharadita asafétida (hing)
2 cucharaditas Chana dal
de 10-15 todo rojo chili, al gusto
3-6 tsp Coco (tiras)
PROCEDIMIENTO
Semillas de cilantro de la República Federativa de Yugoslavia, asafétida, chana y de chili y grind con coco, uso tiras secan si es demasiado vago para tratar con frescos. La cantidad de coco varía de acuerdo con gusto. Freír la cebolla durante unos 5 minutos en un poco de aceite con el polvo de cúrcuma. Añadir las verduras, el agua y algunos cook. Quisiera añadir duro para cocinar verduras como zanahorias y chatyote primero y cocer durante un tiempo antes de agregar el camote y calabaza.(Puede hacer esto también con un único vegetal, no necesita usar todos ellos). No sobrecocinar verduras, pero cuando se acaba de cocina, agregar el jugo de tamarindo, hojas de curry y sal al gusto, pronto después de agregar el jugo de tamarindo, toman una sartén separada y caliente el aceite 1T. Cuando caliente lo suficiente para que las semillas de mostaza se crackle cuando inicia en, poner las semillas de mostaza en, una vez que se ha detenido el chisporroteo añadir las semillas de alholva y remover hasta que se conviertan en un color marrón oscuro (no grabar). A continuación, agregue la mezcla de ebullición. Hervir todos juntos durante otros 5 minutos hasta el olor de Tamarindo crudo ha dejado la solución. Ahora la pasta de masala y coco y añadir el dal. Llevar a ebullición y apagar. Agregar hojas de cilantro picado.
Lleva 2-3 horas para el sabor a establecerse, pero puede consumirse enseguida también.
Notas: Verduras que no se deben utilizar son los que pertenecen a las familias de repollo y coliflor. Mientras que freír los ingredientes para la pasta, tirar primero en las semillas de cilantro y freír un rato antes de poner en los demás, de lo contrario no freír correctamente las semillas de cilantro y voluntad gusto bastante terrible.
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POLLO TANDOORI
Ingredientes:
6 piezas Thawed pollo, piel
2 cucharadas de cilantro de suelo
2 cucharaditas Masala (pegar Tandoori está disponible)
Polvo de pimiento rojo
Guión de ajo en polvo
Ajustar de sal
1 cucharadita de terreno jeera
Salsa de soja (o yogur es necesario solamente si se utiliza tandoori masala)
Método
Si está utilizando las colecciones de tandoori pegar entonces la vida es mucho más fácil. Reemplazar todas las apariciones de masala y salsa de soja (o yogur) con la pasta tandoori. Tome el pollo y cortes profundos en él (de modo que los Masalas se filtra en rápidamente). Si utiliza como base de la salsa de soja, poner algunas de las piezas de pollo y déjelo a filtrarse en los recortes. Frote en el Masalas como una mezcla o uno a la vez. La idea es dejar que el seep Masalas de los cortes con la salsa de soja. Se puede dejar para filtrarse en poco de tiempo. Si utiliza yogur, obtendrá un sabor más auténtico ya que el TC original después de todo es marinado en ella. En este caso, se mezclan los Masalas en el yogur en primer lugar y, a continuación, frotar las cosas en los cortes de pollo como antes. El yogur tiende a dejar una cantidad considerable de agua detrás. NO BOTAR ESTO. Que se evaporan en el horno con el pollo. Esto permitirá que las piezas como llegar si seco over-cooked. Cocinar el pollo hasta que se inicia la inflexión marrón y los recortes realizados Inicio "ampliar".
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