Un amigo nuestro, David Kaye, nos invitó a su finca hace unos meses y él nos cocinados una paella maravillosa. Hemos pedido a David la receta. Porque lo hizo parecer tan fácil, cuando fue preparar y cocinarlo. Pensé que tendría un go. Obviamente, años de práctica. El contenido, la presentación y el sabor no decepcionar a nosotros, es maravilloso! Por lo tanto, nos tenía algunos amigos de todo el domingo pasado y trataron de emular la receta de paella de Davids.
Por supuesto, hay muchas variaciones de la paella española y cada región de España tiene su forma de ingredientes de cocina y diferentes. Algunos platos de paella son peces y sólo de arroz, la paella valenciana es pescado, carne y 'mixta'. Otros son cocinados con la tinta de un calamar de sabor. Todos ellos son deliciosas, si bien con ingredientes frescos. He tenido algunos paellas de restaurante en el pasado que eran demasiado salado o demasiado pescado, otros con poco o ningún contenido. Su no difícil cocinar un gran plato de carne, gambas, arroz y mejillones, sobre todo si tienes un amigo llamado David, cuidando de que cuando se le preguntó a dar la experiencia y el apoyo.
Ingredientes para 8 a 10 personas.
1 Pimiento rojo grande - picado.
4 tomates maduros - picados.
3 cebollas - picados.
1 toda lámpara de ajo, picado.
1 de Romero de TBS.
½ cucharadita de cúrcuma.
1/2 tbs pimentón.
azafrán o colorante.
costillas de cerdo de 350 gramos, picar todos los fiollowing en trozos pequeños.
hombro de 350 gramos de carne de cerdo.
450 gramos de pollo.
salchicha de chorizo de 150 gramos, no el picante, cortadas.
judías verdes picadas de 150 gramos.
15 grandes gambas sin cocer.
1 kl mejillones, vapor para abrir.
aceite de oliva.
pimienta molida.
caldo de pollo de 1,5 litros.
arroz de paella de 750 gramos.
Receta de Davids, utilizando el hombro de cerdo y costillas de cerdo, sabe gran, pero me encanta muslos de pollo y conejo, por lo que he añadido piezas de conejo. Encontré los muslos en la nevera al día siguiente, como se me olvidó agregarlos....
Esto fue originalmente un plato de los campesinos, cocinado por los trabajadores en los campos o en la playa, armados con un gran plato circular, leña y arroz, tal vez un conejo recientemente capturado o pollo y si estaban suerte, tenía los pescadores como amigos, por lo que se añadieron los camarones y calamar.
Por lo tanto, aquí vamos.
Calentar 6 tbs de aceite de oliva, colocar los pimientos, tomates, ajos, Romero y cúrcuma, cocer suavemente y convertir a esta mezcla en una consistencia de tipo mermelada, no quemarlos.
Colocarlos en una olla aparte, éstas se agregarán más tarde. Agregar aceite de oliva de tbs de 2/3, la carne, el corte en 2 pulgada cuadrada piezas para el pan, por ejemplo, podría agregar piezas de pechugas de pollo, pero podría secarse demasiado rápido, carne con hueso tiene más sabor. Agregar las rodajas de chorizo. Cocinar la carne poco a poco, podrían tomar 35 minutos, para cocinar a través del hueso. En función del tamaño de su plato, nuestra era 60 cm en un anillo de gas que mide 50 cm. Hubo suficientes alimentos para servir a 10 -12 personas. Una vez que casi se cocina la carne, agregar que la cebolla, pimentón, intenta conseguir un color marrón, oro en la carne. Agregar arroz uniformemente, cocinar por otros 5 minutos. Ahora, añadir el caldo, si no tiene el tiempo para hacer su propio, su más fácil de comprar de la mayoría de supermercados, introduce la previamente cocidos pimientos y tomates. y remover por última vez.
Una vez que la gasificación, sentar las gambas, judías verdes en la superficie de la mezcla de firme ahora al vapor. Activar las gambas, sin perturbar la paella. Por último, agregar los mejillones al vapor, cocidos, abiertos, presione firmemente en el arroz. El caldo se evapore y permitir que todos los sabores en remojo en el arroz. Su ahora listo para servir! Servir y decorar con rodajas de limón. Suministrar pan y Alioli, como los españoles como él.
No comments:
Post a Comment